首の皮焼きは、他店ではあまり見られない刺し方をしています。
 
仕込み時間に手間がかかり、焼き時間も1時間かかります。
 
そのために、1日10人前限定にしています。
 
「えっ‼一時間も!」と思うかもわかりません。
 
これは、オーダーが通ってから弱火で焼き始めてから約1時間くらいかけないと
美味しく焼きあがらないためなんです。
 
じっくりと、表面をカリカリに焼き上げています。
 
そして、中は少しだけ皮独特の食感を残しています。
 
必ず、ファーストオーダーでご注文して下さい。