まことやのこだわり

 
 まことやの焼き師の誠二と申します。焼き師として35年!
とことん焼きにこだわっています。
 
そして私独自の串打ちのこだわりでさらに美味しく焼けるように日々研究努力を重ねております。
 
●炭へのこだわり
炭は、宮崎の日向備長炭を使っています。
日向備長炭は宮崎の山奥で非常にこだわって作られています。
 
この炭は風味が良くて、燃え方もすごく良くて焼き鳥が美味しく焼けます。そして、炭の組み方にもこだわっています。
 
●鶏の仕入れ
鶏の仕入れ先の方の鶏への情熱を感じられて鶏も良いものを仕入れさせて頂いています。
鶏が入荷する時も、その部位が傷付かないように気を使って納品してくれています。
そんな気配り、こだわりを感じて仕入れ先を決めました。
 
かしわのモモ肉は、徳島産の地鶏 阿波尾鶏を使用しています。
阿波尾鶏は、程よい固さでジューシーです。女性にも好まれる地鶏だと思います。
 
その他、10,000円コース料理に使う食材は、地方から直送の食材を使用しています。素材として最高の食材です。
 
●接客へのこだわり 
串打ちや焼き方にこだわったり、炭にこだわって焼き鳥が美味しいとしても接客が良くなければすべては終わりです。
 
その美味しい焼き鳥は接客力のおかげで、何倍にも美味しくなります。
お客様が今何を、どうしてほしいのか?を先回りして考えて行動することをモットーに接客しております。
 
お料理や、接客の気使いでお客様に幸せを感じてもらい、感動していただけるように心がけています。

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072-685-7708
営業時間17:00~22:00
定休日 日曜日
 

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