自伝/本の販売

コロナ後の飲食業界の復興 -

コロナ禍で変わった消費者のニーズや行動に適応することが、今後の成長の鍵となるでしょう。

お客様が戻ってくるかの不安と同時に、今まで以上に高い価値を提供する工夫が求められています。

食品コストの高騰と利益管理 -

原価上昇が止まらない中、

利益を維持するためには、収益性の高いメニューの開発や、コストを削減する工夫が求められます。

大きな店舗や高回転を必要とする業態は特に影響が大きいでしょう。

客単価を上げる努力と技術 -

技術の向上と高級店の意識を持ち続けることが、価格に見合う価値を提供し、客単価を上げるためのカギになるかもしれません。

完全予約制やコース料理の導入は、客単価アップに寄与しているという実体験からも、他店へのアドバイスができるかもしれません。

稼ぐ経営者になるために -

数字を理解し、商品の魅力を伝える力を養うことが成功の基盤です。鳥仙人さんが積んできた苦労や努力を通して、「稼げない頃の自分」と「稼ぐ経営者」との違いを振り返ると、多くの人に共感される内容になりそうです。