2026/4/24

店側から予約キャンセルするなんてあってはならない！

日記
飲食店をやっていると、健康面にはすごく気を遣う。まことやのように、完全予約制のお店では、 早い時... 続きを読む
2026/3/29

昼の一膳に、ひね藁焼きランチ登場(金曜日限定)

ランチメニュー
昼の一膳には、ひね藁焼きランチが登場しました！ この一膳は、金曜日限定です。 動画はユーチュ... 続きを読む
2026/3/20

鶏仙人物語第4話「生活していくために、どんな仕事でもやりました。」

鶏仙人物語
退院はして、少し家で休んでから就職先を探し始めました。 焼き鳥屋、他の飲食店を探して応募して面接... 続きを読む
2026/3/11

一組のお客さんの大切さ

前田！塾/焼き鳥修業
日記
僕は一組のお客さんを非常に大切にする。 それは、20年前のことですが鳥インフルエンザが流行ったころ... 続きを読む
2026/2/22

1日2組の昼の一膳・ディナーも1日2組

日記
コース料理
今まで、昼の一膳は、1時間に1組、1日2組 そして、ディナーも1時間半に1組、1日2組でやります。 ... 続きを読む
2026/1/25

第1話の追補

鶏仙人物語
私が焼き鳥に“生き方”を見た日焼き鳥の大吉は、8坪もない小さな焼き鳥店でした。カウンターだ... 続きを読む
2026/1/25

鶏仙人物語 第1話

鶏仙人物語
焼き鳥の原点に大吉にありました私の焼き鳥の原点は、「焼き鳥の大吉」です。いま思えば、あの大吉に出会わ... 続きを読む
2026/1/11

高級食材は使わない。

コース料理
以前は、高いコース料理には、雲丹やキャビアなどを使ってお料理を提供していましたが、今は使っていません... 続きを読む