2025/2/27

3月の焼き鳥修業の申し込みがありました！

焼き鳥修業
先日、焼き鳥修業の申し込みの連絡がありました。 その方は、以前は居酒屋経営していたそうです。&nbs... 続きを読む
2025/2/18

焼き鳥の修業は終わりました。

焼き鳥修業
愛知県から、修業に来られた人の修業が終わりました。しかし、これからが大切な時やな！ 物件が決まっ... 続きを読む
2025/2/2

焼き鳥修業も今週7日で終了するが……

焼き鳥修業
 愛知県から修業に来られた方も、今週の7日で終了やけど本人の願いで、来週まで延長します。 串... 続きを読む
2025/1/17

焼き鳥修業3日目

焼き鳥修業
今日は、焼き鳥修業3日目でした。 丸鶏のさばきは、さすがに難しかったようやけどどこにどの部位があ... 続きを読む
2025/1/17

焼き鳥修業が始まりました

焼き鳥修業
焼き鳥修業が始まっています。 1日目は、肝・心の串うちと焼き方の研修 2日目は、せせり・はらみ... 続きを読む
2025/1/14

焼き鳥修業は明日から始まる

焼き鳥修業
さぁいよいよ明日から、焼き鳥修業が始まる。 僕が一番大切にしているのは、マンツーマン指導です。&n... 続きを読む
2025/1/9

食べログの点数が意味なく下がるのは何で？

日記
食べログの点数は、あまり気にしないようにしているけど口コミの評価はいいのに、点数が下がっていくという... 続きを読む
2024/12/10

焼き鳥専門の技術アドバイザーの仕事

焼き鳥修業
日記
僕は、焼き鳥の焼き師をやりながら、焼き鳥屋開業したい方に焼き鳥の技術を教える仕事もしている。 当... 続きを読む
2024/12/9

あるポルトガル人が話していた日本の飲食店の残念なところ

日記
今日のニュースをインターネットで見ていたら、あるポルトガル人の話が掲載されていました。 その内容... 続きを読む
2024/12/2

気取らないお店でありたい

日記
まことやは、完全予約制・コース料理のお店として経営していますが、別に高級店というのを意識しているわけ... 続きを読む