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2026/10/10
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焼き鳥は、心をつなぐ架け橋。私たちは「心が通うお店」を目指します。 |
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僕が目指すのは、単にお腹を満たすだけの場所ではありません。 「焼き鳥を通じて、お客様と心を通わせる」―― そんな温かい繋がりが生まれる場所でありたいと 強く願っています。 ■焼き鳥で感動を届けるために 私たちが提供する一本の焼き鳥。 それは、選び抜いた素材に、40年で培った技術を注ぎ込んだ 「一皿の芸術」です。 僕は焼き鳥アーティスト！と言われたことがあります。 焼き鳥を芸術にまで作りあげるプロでありたい。 炭火でじっくりと焼き上げ、もっとも美味しい瞬間に提供する。 その一口を食べたお客様から「美味しい」という言葉や、 ほっとした笑顔がこぼれるとき、私たちは何よりの喜びを感じます。 ただ美味しいだけでなく、お客様の心に残り、 また明日から頑張ろうと思えるような 「焼き鳥で感動」していただく体験を、僕は追求し続けます。 ■「技術と心」 美味しい焼き鳥を作るためには、確かな「技術」が必要。 鶏の捌き方、串の打ち方、そして何より炭火の火力を自在に操る力。 しかし、それだけでお客様に心は伝わりません。 お客様が今どんな気分なのか、何を求めているのか。 そのわずかな変化に気づき、心地よい距離感で接客をする。 技術だけが突出しても、心だけが先走ってもあかんのです。 この二つが美しく調和したとき、本当の意味で 心が通い合う空間が生まれると信じています。 ■自分を磨き、高みを目指す お客様と心を通わせるためには、私たち自身が日々 「自分を磨く」姿勢を忘れたらあきません。 謙虚に学び、失敗を恐れず挑戦し、昨日よりも今日、 今日よりも明日、より良い自分であることが大切。 そうして人間力を高めていくことが、結果として、 より美味しい料理を創り出し、より温かいおもてなしへと 繋がっていくはずです。 店主の背中を見て、お客様が応援してくださる。 そんな循環こそが、お店をより強く、よりよくなる と確信しています。 焼き鳥という食を通じて、お客様の人生のひとときを、 少しでもいい日にしたい。 僕はこれからも、一串に想いを込め、 皆様のお越しを心よりお待ちしております。 どうぞ、まことやで一緒に、心温まる時間を過ごしませんか。 |
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