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2026/9/21
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お弟子さんに教えて思う事 |
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「焼き鳥一筋40年。技術を継承し、次代へ繋ぐということ」 お客様の「美味しい」という笑顔。 ほんまに嬉しい！ 気がつけば、焼き鳥一筋40年という月日が流れていました。 僕の人生そのものとも言える焼き鳥の世界、 いま私は「焼き鳥修業」の道を志すお弟子さんたちを 指導しています。 焼き鳥の世界は、シンプルであるがゆえに奥が深いものです。 食材の良さを最大限に引き出す「串うち」、 そして炭火の個性を操り、素材を極上の状態へと仕上げる「焼き方」。 この二つは、焼き鳥屋としての命そのものです。 しかし、お弟子さんに教えれば教えるほど、 技術だけでは伝えきれない 「焼き鳥屋の心」があることを痛感させられます。 言葉で伝えることには限界があります。 だからこそ、私の背中を見て、私が積み重ねてきた 失敗と成功の全てを、自身の肌で感じ取ってほしいと願っています。 私の40年という歳月は、決して無駄ではありませんでした。 私が培ってきた全ての技と想いを、これからのお弟子さんたちに託し、 この素晴らしい食文化を未来へと繋いでいく。 今日もまた、新しい一本を焼き上げるために。 弟子たちの成長と共に、私自身もまた、 生涯現役の焼き鳥職人として歩み続けていきます。
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