1日単発出張と定期出張 |
はじめに
本契約は、単なる「技術指導」ではありません。
焼き鳥店は、
焼き手の癖
炭・火力のブレ
串打ち・下処理の甘さ
提供順・間のズレ
こうした小さなズレの積み重ねで、味・評価・売上が変わります。
定期的に現場へ入り、 焼きを診て・直し・定着させること。
それがこの定期出張契約の目的です。
定期出張で行う内容
焼きの実地チェックと修正
串打ち・下処理・炭の扱いの見直し
味・焼きムラ・提供品質の安定化
焼き手・スタッフへの直接指導
店舗ごとの課題抽出と改善提案
※毎回「その店に今いちばん必要な一点」に集中します。
定期契約だからできること
一度教えて終わりではなく定着まで見る
月ごとの課題設定と修正
焼き手の成長スピードが段違い
店の“味の軸”がブレなくなる
単発指導では得られない、 積み重ねによる完成度を目指します。
料金表
■月1回の単発
●料金：150,000円
■ 定期出張技術指導（月1回・1日）
料金：150,000円／回（税込）
契約期間：6ヶ月〜
交通費・宿泊費：別途
■ 月1回・2日連続指導
料金：250,000円／回（税込）
内容：技術定着・育成重視型
交通費・宿泊費：別途
なぜこの金額なのか
私は現在、自店舗を閉めて出張指導に伺います。
つまりその日は、 自分の店の売上を捨てて現場に入る
という覚悟で向かいます。
40年間、焼き鳥一筋で積み上げてきた技術と経験を、
その店のためだけに使う一日です。
一回の指導で終わらせず、
「この店の焼き」を作るための対価として、この金額を設定しています。
ご契約について
初回はヒアリングを重視します
契約期間中は優先的に日程調整
定期契約は店舗数を限定しています
本気で焼き鳥の完成度を上げたい店舗様のみ、
お引き受けしています。
最後に
焼き鳥は、 教わっただけでは変わりません。
一緒に現場に立ち、 焼き、音、間、空気を共有してこそ 店は変わります。
その覚悟がある店舗様と、 長くお付き合いできれば幸いです。
焼き鳥技術アドバイザー 前田 誠二（鶏仙人）
