2025/1/9

食べログの点数が意味なく下がるのは何で？

日記
食べログの点数は、あまり気にしないようにしているけど口コミの評価はいいのに、点数が下がっていくという... 続きを読む
2024/12/10

焼き鳥専門の技術アドバイザーの仕事

焼き鳥修業
日記
僕は、焼き鳥の焼き師をやりながら、焼き鳥屋開業したい方に焼き鳥の技術を教える仕事もしている。 当... 続きを読む
2024/12/9

あるポルトガル人が話していた日本の飲食店の残念なところ

日記
今日のニュースをインターネットで見ていたら、あるポルトガル人の話が掲載されていました。 その内容... 続きを読む
2024/12/2

気取らないお店でありたい

日記
まことやは、完全予約制・コース料理のお店として経営していますが、別に高級店というのを意識しているわけ... 続きを読む
2024/11/29

ワンオペレーションで大変やけど……

日記
現在、鶏割烹まことやでは、ワンオペレーションで営業しています。 予約が多い時には、僕の相棒に手伝... 続きを読む
2024/11/12

来週17日で64歳になる

日記
早いもので、僕も来週17日で64歳になります。 本当に早いですね。 26歳の時に、デザインの会社か... 続きを読む
2024/11/11

海外からのお客様が鶏の絵を描いてくれました。

日記
先日、海外からお客様が来てくれた。 アメリカの人が5人と、日本の人が1人です。※日本人の方が通訳し... 続きを読む
2024/10/10

人柄を褒められるのが嬉しいですね。

日記
料理を褒められるのは非常にうれしい。 しかし人柄を褒められるのは、もっと嬉しい！ なんでかと... 続きを読む
2024/8/27

台風接近してる‥‥

日記
今週は、毎日予約が入ってるのに台風が接近している。 この台風が、ややこしくてスピードが遅い！&nbs... 続きを読む
2024/8/20

コロナが流行ってから変わったけど、変わらないもの‥‥

日記
コロナが流行り、飲食店はかなり変わったなぁ‥‥ そう感じます。 まことやも、コロナ以前は大衆的... 続きを読む