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2026/9/21
お弟子さんに教えて思う事
「焼き鳥一筋40年。技術を継承し、次代へ繋ぐということ」お客様の「美味しい」という笑顔。ほんまに嬉しい... 続きを読む
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2026/9/18
シルバーウィークは但馬鶏食べ放題が多い！ |
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2026/9/15
鶏の皮とせせりを使いウインナー風に！
今、考えている料理は 鶏の皮とせせりを使ったウインナー風のお料理です。 まだ研究は始まってい... 続きを読む
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2026/9/13
市川猿弥さんがまことやにご来店されました
市川猿弥さんと語らう、鶏割烹まことやの夜「鶏割烹まことや」のカウンター 歌舞伎俳優・... 続きを読む
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2026/9/5
一日二組の予約は、ワンオペだからではない。
「あなた」だけの特別な時間。一組ずつと真摯に向き合う理由当店では、一日二組限定というスタイルをとって... 続きを読む
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2026/9/2
月1回の娘・孫に会う日が楽しみ
僕が本当にゆっくりできるのは月に1回です。 その1回は、娘や孫が家に集まる日です。 その日は、... 続きを読む
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2026/9/1
【焼き鳥修業】技術習得はゴールではない。開業後も安心の「一生サポート」
「焼き鳥店を開業したい」という夢を抱き、修業を志すその熱い想いを、僕は全力で受け止めます。 しか... 続きを読む
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2026/8/9
鹿野地鶏は明日入荷します。 |
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2026/7/10
大切な「結婚記念日」を、心に残る特別な一日に。 |
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2026/7/4
第４弾の本を書きました。PDFで販売しています。 |
