「とりかわキング」は、大阪府高槻市の「鶏割烹まことや」で
提供されている特製のおつまみです。
鶏の首皮をカリカリに揚げ、焼き鳥のタレやスパイスで味付けした後、
冷凍保存し、凍ったまま食べる独特のスタイルが特徴です。
この料理は約20年前に勤めていた頃に鳥仙人により開発され、
一時提供を中止していたものの、顧客からの強い要望により
再びメニューに加えられました。
現在では、店頭での販売を中心に販売しています。
コース料理の追加メニューとしても人気の商品です。
「とりかわキング」は、冷凍状態でそのまま食べる
新しい食体験を提供しており、ビールやハイボールなどの
お酒との相性も抜群です。
自宅で作る場合は、市販の焼き鳥のタレや塩コショウ、
ガーリックパウダーを使用し、鶏皮を弱火でじっくりと
揚げることで再現可能です。
