鶏仙人物語 第1話

焼き鳥の原点に大吉にありました

私の焼き鳥の原点は、
「焼き鳥の大吉」です。

いま思えば、あの大吉に出会わないと
私は“鶏仙人”と呼ばれるような焼き師にはなっていなかったと思います。

当時の私は、
焼鳥というものを
「安くてうまい居酒屋の定番」
それくらいにしか考えていませんでした。

ところが、その時の大吉の焼き鳥は違ったんです。

特別な鶏を焼いているわけでもないし
派手な演出もしていない。
それなのに――
なんで、こんなにも心に残るのか？

この「なんで」が、
私の焼き鳥人生の始まりやったんです。

ただ“焼き方”を覚えるのではなく、
「なぜ旨くなるのか」を考えるようになったんです。

・なぜこの火加減なのか
・なぜこの塩の振り方なのか
・なぜこの間で裏返すのか

それは、技術の習得というより、
“問い続ける癖”を身につけた瞬間だったと思います。

この感覚が、
のちに「鶏割烹まことや」を生み、
“鶏仙人”と呼ばれる生き方へと
私を導いていくことになります。

すべての始まりは、
焼き鳥の大吉にありました。

あの日の一串がなければ、
今の私はなかったことでしょうね。