2026/1/11

高級食材は使わない。

以前は、高いコース料理には、雲丹やキャビアなどを使って
お料理を提供していましたが、今は使っていません。
 
鶏で勝負や!ということです。
 
いくらは、少しだけアクセントとして使うことはあります。
 
但馬鶏、天草大王を軸にして、いかに鶏料理で満足していただけるか
それを考えてコースの構成を考えています。
 
まことやの焼き鳥を世界へ!
Taking Makotoya’s Yakitori to the World