2024/5/27
日記
コース料理

完全予約制にして本当によかった。
完全予約制にして、よかったと思うことは、
やはり、一人一人のお客さんに心を伝えられることです。
 
料理を通じて、お客さんの幸せそうな顔を見れるのは嬉しい。
 
今思えば、大衆焼鳥店の頃は、日々が作業に追われて
心のあるお料理が出来ていなかったように感じる。
 
現在は、予約してくれたお客さんのためにだけ１品１品を
最高の料理に仕上げようと向き合います。
 
そして、直接お客さんから幸せを感じ取れるのです。
 
ほんまに、最高ですね。