2024/11/29
日記

ワンオペレーションで大変やけど……
現在、鶏割烹まことやでは、ワンオペレーションで営業しています。
 
予約が多い時には、僕の相棒に手伝ってもらっています。
 
ワンオペレーションは、たしかに大変です。
 
お店の掃除から、仕入れ、営業、そしてHPやブログや
SNSなど、すべて一人でしないといけません。
 
僕は動画も一人で撮影しているので大変やけど
経費が掛からなくていいです。
 
経費が掛からない分、お客さんに料理で還元できます。
 
食材の高騰や、人件費の高騰で飲食店全体大変ですよね。
 
個人店は生き残るだけで大変！
 
しかし、ワンオペで出来るお店作りをしていれば
アルバイトの募集もしなくていい。
 
アルバイトの募集は、募集をかけるだけで4万～10万円くらいする。
 
大きな枠を使えば、さらに高くなる。
 
以前は、そんなことによく苦しめられたものです。
 
高いお金を払って、人が入ってこないと募集代だけで赤字になってしまう。
 
ワンオペのお店作りをしていると、そんな心配がなくなる
 
今後も、ワンオペを貫いていこうと考えている。
お店に来られたお客さんは、
僕と一緒に楽しい時間をお過ごしくださいね。