2023/11/5
焼き鳥修業
日記

一生焼き師でいく！
焼き鳥の世界で、いつ焼き師を引退するのか？
 
ということを聞かれることがある。
 
昔は、６０歳になったら焼き師は引退しようかということも考えたけど、
今となっては焼き師を一生継続してやっていこうと思うようになりました。
 
体が動くまでは焼き続けて、そして焼き師を育てるようなことをしていきたいと思います。
 
現場を離れずに、焼き師に技術を教えるようなことをやっていく。
 
実際に自分が焼いていた方が、修業のに来る人も
信用ができるのではないかと思いますね。
 
 
いつもお店に立っている方が、人との触れ合いもあるし
若くいれるのではないかと思います。
 
 
一生焼き師でいるなんてかっこいいじゃないですか！